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La raison en est que ces deux légumes contiennent de l'acide carboxylique à l'odeur de soufre qui donne un goût horrible au vin. Mais les amateurs de vin continuent d'essayer de faire correspondre les bouteilles avec le légume, le résultat étant que le meilleur mariage n'est pas aussi mauvais que d'autres, mais il est quand même mauvais.
Une fois que vous avez l’assurance que le cuisine est prête, vous pouvez ajouter l’une ou l’autre espelette selon votre goût. Cela peut être du jambon, davantage de poivrons, ou encore de vin pour changer la saveur et aromatiser votre plat. Au terme de cet assaisonnement vous pouvez servir votre accompagnée de votre riz blanc.